宋代徽宗皇帝赵佶著 有一本茶书叫《大观茶论》，书中“白茶”一节称：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷闸，其 叶莹薄……运度得宜，则表里昭砌，如玉在璞，他无与伦也……”白茶，是一种低温情况 下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。我国各地一些地方均有发现，如浙 江安吉白茶。由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离 氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。这时其他一 般绿茶品的含量只有2%—4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸 总量的50%—60%。这种茶氨…

安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一 定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味 觉的享受。 安吉白茶冲泡前的准备1. 茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带 金黄色，香气清高鲜爽， 外形细秀、匀整的优质安吉白茶。2. 泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最 佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜 。（一般泡茶选用纯净水或过滤水为好，不适合使用矿泉水或矿物质水，矿泉水或矿物质水中的矿 物质粉味会影响茶汤的味道。）3. 茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透…

随着安吉白茶越来越被茶 民所尝识，需求量也越来越大，市场上的假货也越来越多，形势也越来越严重。在这里简单地告诉 大家鉴别安吉白茶的主要的几点特征： 安吉白茶干茶：翠绿鲜活略带金黄色，香气清高 鲜爽， 外形细秀、匀整的。 观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇 、香气清雅外，叶张透明，呈玉白色。茎脉翠绿色。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美 姿态。反之：外形细紧、青绿、口感较差带苦涩味、价位也较低那肯定是假冒的。 在安吉产区：茶协为保护安吉白茶的品质，规定 ：一年只在春季采摘20多天，成本较高，而量较小，也因此价格略高于常茶…

《神农本草经》中有记载“农尝百草, 日遇七十二毒, 得茶而解之。”可以说在古时茶有药用。现代医学上，也有药物原材料中有茶叶，特别是中药。 但用茶代替药物，任何一种茶都没有这样的功效。茶可以治病，那只是辅助性的，预防性的，长期性的，是代替不了药物的。但保健性确实有的。 祛湿退热之功效 白茶是我国的特产，其药用价值很早就被人们认识。由于其奇异制法，吸热比其它任何茶类都差，是最阴冷性的饮料，具有健胃提神，祛湿退热之功效，是一种治热症的良药。 在我国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载： “白毫银针…

安吉白片创制于1981年，其后，曾多次在浙江省、湖州市名优茶评比中获奖。1989年，安吉白片在“第三届全国名茶评比会”上获奖，并跻身中国名茶行列。 1981年至1992年，“湖州（浙北）茶区茶树品种选育课题组”对位于安吉大溪横坑坞（现名白茶谷）桂家场的一株再生型古茶树（俗称白茶王、大溪白茶，现称白茶祖）进行单株选育，并成功培育安吉白茶（初名玉凤茶、湖州白茶）。历经多年的发展，安吉白茶成为中国名优绿茶中的一朵奇葩。一、茶类 安吉白片与安吉白茶均属于“六大茶类”之绿茶，但树种不同。安吉白片的树种以高山绿茶（地方群体种）、“龙井43”和“迎霜”为主。而安吉白茶…